Volailles - Gibiers

Dinde farcie aux marrons

Recette pour 8 personnes

A raconter sur la recette

Cette foire vit le jour le 16 décembre 1950
Les années suivantes, furent honorés: Sa Majesté la Reine Elisabeth d'Angleterre, Sa Sainteté le Pape Paul VI, Gilbert Montagné, Didier Derlich, Marie-Paule Belle, Jean-Pierre Coffe et bien d'autres encore. Ainsi, tous les ans, le Grande Prix d'Honneur de la Foire aux Dindes part en ambassadeur apporter en ce jour de Noël, le renom de notre production et notre gage d'amitié.
Ce noble animal arriva en France à la renaissance.

Les ingrédients

1 dinde de 2 kg
150 g de beuure
200 g de chair à saucisses
200 g de marrons épluchés
1 verre à liqueur de cognac
100 g de lard maigre
1 oeuf
Sel, poivre du moulin, thym,céleri, épices et noix de muscade

La préparation

Faire farcir la dinde d'une préparation composée à parts égales de chair à saucisses et de marrons. Eplucher et cuire les marrons dans du bouillon avec thym, laurier, lard et céleri.
cette farce doit être assaisonnée de sel, poivre, épices et noix de muscade.
Ajouter un oeuf et un verre à liqueur de cognac.
Cuire au four en arrosant régulièrement.

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